Modul 2 · Anleitung
📸 So nutzt du den Analyse Guide
Der Analyse Guide hilft dir deine Speisekarte systematisch zu bewerten — welche Gerichte sind Stars, welche Dogs. Diese Anleitung zeigt dir wie du ihn in 3 Schritten ausfüllst.
1 Gerichte eintragen
Trage alle deine Gerichte in die Tabelle ein. Name, Kategorie und Verkaufspreis — eine Zeile pro Gericht.
Schritt 1 — GerichteDeine Karte
📋 Gerichte erfassen
🍝 Spaghetti Carbonara · Pasta · 14,50 €⭐ Star
🥗 Hausgemachter Salat · Vorspeise · 8,90 €
🍖 Wiener Schnitzel · Hauptgang · 18,90 €🌟
+ Neues Gericht hinzufügen
💡 Trage alle Gerichte ein die du regelmäßig anbietest — auch die die sich wenig verkaufen.
2 Verkaufszahlen & Wareneinsatz eintragen
Trage für jedes Gericht ein wie oft es pro Woche verkauft wird und was der Wareneinsatz beträgt. Diese zwei Zahlen sind entscheidend für die Analyse.
Schritt 2 — ZahlenWoche
| Gericht | Verkäufe/Woche | Wareneinsatz € | Marge % |
|---|
| Carbonara | 42 | 3,80 | 73% |
| Salat | 18 | 2,10 | 76% |
| Schnitzel | 9 | 6,50 | 66% |
💡 Wenn du die Verkaufszahlen nicht genau kennst — schätze realistisch. Besser eine ehrliche Schätzung als gar keine Zahl.
3 Auswertung lesen
Das Tool berechnet automatisch welche Gerichte Stars, Puzzles, Plowhorses oder Dogs sind. Schaue welche Gerichte du stärken und welche du streichen solltest.
Schritt 3 — ErgebnisDeine Analyse
⭐ Stars — Oft bestellt & hohe Marge4 Gerichte
🔧 Plowhorses — Oft bestellt & niedrige Marge3 Gerichte
🧩 Puzzles — Selten bestellt & hohe Marge2 Gerichte
🐕 Dogs — Selten bestellt & niedrige Marge2 Gerichte
💡 Dogs streichen, Stars promoten. Konzentriere dich zuerst auf die Dogs — jedes gestrichene Dog-Gericht vereinfacht deine Küche und senkt den Einkauf.
4 Speichern & Aktionsplan
Klicke auf Speichern und notiere dir direkt welche 1–2 Maßnahmen du diese Woche umsetzt.
Fertig
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✅ Nächste Schritte
1. Dogs-Liste erstellt✓
2. Stars auf Karte promotendiese Woche
3. In 30 Tagen erneut analysierengeplant