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Quiz — Modul 3

Teste dein Wissen aus Modul 3. 8 Fragen rund um Einkaufsplanung, Lieferantenverhandlung und Wareneinsatz-Kontrolle. Du brauchst mindestens 6 von 8 richtigen Antworten. Viel Erfolg! 😊

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Frage 1 von 8

Was ist der Zielwert für den Wareneinsatz in der Gastronomie?

A) Unter 40 % vom Nettoumsatz

B) Unter 30 % vom Nettoumsatz

C) Unter 20 % vom Nettoumsatz

Frage 2 von 8

Was sind die drei Hauptgründe für einen zu hohen Wareneinsatz?

A) Zu wenig Personal, schlechte Küche, falsche Öffnungszeiten

B) Zu viel eingekauft, Portionen zu groß, keine Kontrolle

C) Zu hohe Miete, schlechte Lage, falsche Zielgruppe

Frage 3 von 8

Wie oft sollte ein Einkaufs-Check durchgeführt werden?

A) Einmal im Monat reicht aus

B) Wöchentlich

C) Nur wenn Probleme auftreten

Frage 4 von 8

Was ist der beste Zeitpunkt um mit Lieferanten über Preise zu verhandeln?

A) Wenn die Rechnung bereits bezahlt ist

B) Nur wenn man mit dem Lieferanten unzufrieden ist

C) Regelmäßig — mindestens einmal pro Quartal

Frage 5 von 8

Was bedeutet FIFO in der Lagerverwaltung?

A) First In First Out — ältere Ware wird zuerst verbraucht

B) First In First Over — neue Ware kommt zuerst in die Küche

C) FIFO ist ein Begriff aus der Buchhaltung, nicht aus der Gastronomie

Frage 6 von 8

Was sollte bei einem Lieferantenvergleich unbedingt berücksichtigt werden?

A) Nur der Preis pro Einheit

B) Preis, Qualität, Lieferzuverlässigkeit und Zahlungskonditionen

C) Nur die Liefergeschwindigkeit

Frage 7 von 8

Welche Kennzahl zeigt dir ob dein Wareneinsatz unter Kontrolle ist?

A) Der Gesamtumsatz des Monats

B) Die Anzahl der verkauften Gerichte

C) Wareneinsatz in Prozent vom Nettoumsatz

Frage 8 von 8

Was ist der Vorteil von Standardrezepten beim Wareneinsatz?

A) Sie machen die Küche unflexibel und bremsen Kreativität

B) Sie sichern gleichbleibende Portionsgrößen und planbare Kosten

C) Sie sind nur für Großküchen und Betriebsrestaurants sinnvoll

🎉

Sehr gut — bestanden!

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💪

Fast geschafft — noch einmal!

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