Modul 4 · Anleitung

📸 So nutzt du den Kostentreiber-Check

Der Kostentreiber-Check zeigt dir die 5 größten Kostenbereiche deines Betriebs — Ist vs. Ziel, automatischer Status, konkreter Hebel sofort sichtbar.

1 Betrieb, Monat und Datum eintragen

Trage oben Betriebsname, Monat und Datum ein. Das ist deine Referenz für den Monatsvergleich.

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GASTRO-OS | Kostentreiber-Check · Die 5 größten Kostenbereiche im Check

Betrieb

Monat

Datum

2 Die 5 Kostenbereiche durchgehen

Gehe die 5 Bereiche der Reihe nach durch. Jeder Bereich zeigt das konkrete Problem und den Hebel. Trage den Umsatz und den Ist-Wert (€) ein — % und Status erscheinen automatisch.

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01 · Wareneinsatz & Lebensmittelverschwendung

Problem: Zu hoher Einkauf, Verderb, fehlerhafte Portionen. | Hebel: Einkaufs-Check (Modul 3).

Umsatz diesen Monat (€)

Wareneinsatz (€)

% vom Umsatz— Ist-Wert

Zielwert: < 30%⚠️ Prüfen

Meine Maßnahme

Bis wann

02 · Personalkosten & Dienstplan

Problem: Zu viele Mitarbeiter in schwachen Zeiten, Überstunden.

Personalkosten (€)

% vom Umsatz—

Zielwert: < 35%✅ OK

Bis wann

💡 Alle 5 Bereiche: 01 Wareneinsatz · 02 Personal · 03 Energie · 04 Miete & Nebenkosten · 05 Sonstiges

3 Gesamtauswertung ablesen

Am Ende erscheint die Gesamtauswertung: Ist vs. Ziel für alle 5 Kostenbereiche auf einen Blick — mit Ampel-Status und dem größten Hebel.

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📊 Gesamtauswertung — Wo liegt dein größter Hebel?

Kostentreiber	Ist %	Ziel %	Status
Wareneinsatz	33%	30%	⚠️ Hebel!
Personal	32%	35%	✅ OK
Energie	6%	5%	⚠️ Prüfen

💡 💾 Speichern — monatlich wiederholen und mit dem Vormonat vergleichen.